如果茶叶蛋在卤制过程中放的食盐较多，且卤制完成后，放在阴凉通风或冰箱保鲜处保存，此时细菌滋生较为缓慢，通常可以保存较长的时间，但不建议超过3-4天。
如果茶叶蛋在卤制过程中放入的食盐较少，且保存环境温度较高、通风较差，则容易发生变质或霉变，在此类环境中，茶叶蛋的保持时间建议不要超过1天。
在食用茶叶蛋前，应仔细观察茶叶蛋表面的颜色变化，还要闻茶叶蛋的气味。
如果茶叶蛋表面黏腻且滑手，或出现霉变以及馊臭味等情况，通常提示茶叶蛋已经发生变质，不能继续食用。
茶叶蛋放久了不可以吃，
一般来说，茶叶蛋在冰箱内的保存时间大约为48小时，茶叶蛋放了三天很容易变质和滋生细菌，不能吃。
可以
茶叶蛋放久了可以吃，茶叶蛋因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。
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